Pendampingan HACCP dan Kalibrasi Alat Dorong Peningkatan Keamanan Pangan UKM

SAMARINDA, DIMENSINEWS – Upaya peningkatan keamanan dan mutu pangan bagi pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UKM) terus dilakukan melalui program pendampingan HACCP, pengujian produk, serta kalibrasi alat produksi. Kegiatan ini diarahkan untuk memastikan produk UKM memenuhi standar keamanan pangan sekaligus memiliki daya saing yang lebih kuat di pasar nasional maupun internasional.

Sebagai bagian dari rangkaian kegiatan, dilakukan pula pengujian laboratorium terhadap produk Pempek Ikan Urang Hulu. Pengujian tersebut mencakup parameter kimia dan mikrobiologi sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Hasilnya menjadi acuan bagi pelaku UKM dalam menyempurnakan proses produksi, formulasi, hingga pengemasan agar memenuhi standar mutu yang berlaku.

Sementara itu, pendampingan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) difokuskan pada peningkatan pemahaman pelaku UKM terkait sistem jaminan keamanan pangan. Tim pendamping memberikan arahan mulai dari identifikasi potensi bahaya, penetapan titik kendali kritis, hingga penyusunan dokumen HACCP Plan yang disesuaikan dengan karakteristik masing-masing produk. Usai pendampingan, dilakukan penyerahan simbolis surat keterangan dan dokumen panduan HACCP bagi UKM Urang Hulu.

Kegiatan ini juga mencakup kalibrasi peralatan produksi seperti timbangan, termometer, hingga freezer. Kalibrasi dilakukan untuk memastikan seluruh alat bekerja secara akurat sehingga proses produksi dapat berlangsung sesuai parameter yang terukur dan konsisten.

Melalui pendampingan terpadu ini, pelaku UKM diharapkan mampu meningkatkan kepercayaan konsumen, memperluas akses pasar, serta mendukung program pemerintah dalam memperkuat daya saing produk pangan lokal yang aman dan berkualitas.(ADV/DISKOMINFO KALTIM)